一吃飽就犯睏，小心是糖尿病的前兆！現代人常有餐後血糖飆升又急速下降的情形，容易導致身體疲倦，還會出現飯後想睡覺的情形，醫師警告如果放任不管，恐引起中風、心臟衰竭等疾病。對此，日本食品營養學專業教授杉山公男透露，在用餐時搭配1杯香菇水，能有效控制血糖，預防糖尿病。
杉山公男還說，乾香菇的水溶性膳食纖維是新鮮香菇的6倍，不溶性膳食纖維更高達20倍，所以當乾香菇泡發後，水溶性膳食纖維就會大量溶於水中，這時飲用香菇水的話，就能防止餐後血糖急速上升、飆高，也能減緩食物移動及吸收的速度。另外，他也透露，不溶性膳食纖維還能活化腸道、改善便秘，因此建議香菇也可以一起吃下肚。
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台中植牙診所香菇水製作方法（1人份）：
乾香菇1至2朵，泡在150ml的水中，放到冰箱內冷藏一天，隔天再取出飲用即可。
不過杉山公男也提醒，香菇水並非每個人都適用，且如果真的有高血糖問題，最好盡早就醫，並斟酌是否要喝香菇水保健。
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